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Trendmarkt "Reused/Upcycled Food"

FH Wien
Key Facts Trend
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Trendmarkt "Reused/Upcycled Food"

Key Facts Trend

Pexels: Karolina Grabowska

Hintergrundinformationen / Background Information

Deutsch | English

„Upgecycelte“ Lebensmittel beinhalten Zutaten, die andernfalls nicht für den menschlichen Verzehr geeignet wären. Sie werden über nachprüfbare Lieferketten beschafft und haben somit positive Auswirkungen auf die Umwelt (About upcycled food, 2021).

„Upgecycelte“ Lebensmittel sind ein innovativer und profitabler Weg, um Lebensmittelabfälle zu vermeiden (About the association, 2021)
„Upcycled Food use ingredients that otherwise would not have gone to human consumption, are procured and produced using verifiable supply chains, and have a positive impact on the environment.“ (About upcycled food, 2021)

Upcycled food is an innovative way to avoid food waste, which can also be profitable by creating new products that can be sold (About the association, 2021)
Pexels: alleksana

Zahlen, Daten & Fakten / Key Facts & Figures

Deutsch | English

Nachhaltigkeit und Lebensmittelabfälle sind ein sehr wichtiges Thema in der Tourismusbranche. Im Jahr 2019 gab es rund 1,3 Milliarden Tonnen „food waste“ (Lebensmittelabfälle: Zahlen, Daten, 2021).

Die Organisation ReFED geht davon aus, dass in den nächsten Jahrzehnten etwa 13,2 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle durch das Wiederverwerten von Lebensmitteln, kommunaler Kompostierung und anderer Recyclingmethoden eingespart werden können (How upcycled food can help, 2021).  Diese Zahlen zeigen das große Potenzial dieses Trends.
Sustainability and food waste are highly important topics in the tourism industry. In 2019 there were 1,3 billion tons of food waste. (Lebensmittelabfälle: Zahlen, Daten, 2021)

An American non-profit organisation called ReFED says that in the following decades about 13.2 million tons of food waste can be saved through upcycling food, community composting and other recycling methods (How upcycled food can help, 2021). These numbers show the high importance and the potential of implementing this trend.
Pexels: ready made

Touristische Relevanz des Trends / Relevance of the trend

Deutsch | English

Lebensmittelabfälle:

  • Hauptverursacher des Klimawandels (Food-Upcycling, 2021)
  • Größter Abfallfaktor im Tourismus- und Gastgewerbe (Amandeep et al., 2020; Gretzel et al., 2020)
  • Trägt zu ökologischen, sozialen und wirtschaftlichen Problemen bei

Das Upcycling von Lebensmitteln kann dazu beitragen, die Lebensmittelverschwendung in der Tourismus- und Gastronomiebranche zu minimieren und den CO2-Fußabdruck von TouristInnen zu verringern. Dieser Trend trägt somit dazu bei, den Tourismus nachhaltiger zu gestalten.  (Gretzel et al., 2020)
Food waste:

  • Major contributor to climate change (Food-Upcycling, 2021)
  • Biggest waste factor in tourism industry (Amandeep et al., 2020; Gretzel et al., 2020)
  • Contributes to environmental, social and economic issues

Upcycling food can help minimize food waste in the tourism and gastronomy industry, reducing the carbon footprint of tourists and therefore, arose to a main goal making tourism more sustainable (Gretzel et al., 2020)
© Julia Murtinger 2021

Best Practice Beispiele / Examples

Deutsch | English

Unverschwendet

  • Gegründet im Jahr 2016 von zwei Geschwistern aus Oberösterreich
  • Kaufen Obst und Gemüse von Bauern, welches sonst weggeworfen würde
  • Produzieren Delikatessen und Konserven wie Sirupe, Chutneys, etc.
  • Rund 100.000 Kilo Lebensmittel im Jahr 2019 gerettet (Gutes aus gerettetem, 2021)

ReGrained

  • Gegründet 2013 von zwei Bierbrauern aus Kalifornien (Trieger Kurland, 2021)
  • Verwendung von übrig gebliebenem Getreide aus dem Bierbrauprozess
  • Upcycling von über 659.388 Pfund Getreide durch Partnerschaften mit Großbrauereien (how it’s made, 2021)
Unverschwendet

  • Founded in 2016 by two siblings from Upper Austria
  • Buy fruits and vegetables from farmers which would have gone to waste
  • Produce delicacies and preserves such as sirups, chutneys, etc.
  • Rescued around 100.000 kilos of food in 2019 (Gutes aus gerettetem, 2021)

ReGrained

  • Founded in 2013 by two homebrewers in California (Trieger Kurland, 2021)
  • Use left-over grains from beer brewing process for upcycling four
  • Upcycled over 659.388 pounds of grain by partnering with big breweries (how it’s made, 2021)

Video

Reused/Upcycled Food: Fotocredits: Gareth Willey (Pexels) und Anna Shvets (Pexels)

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Pexels: Karolina Grabowska

Hintergrundinformationen / Background Information

Deutsch | English

„Upgecycelte“ Lebensmittel beinhalten Zutaten, die andernfalls nicht für den menschlichen Verzehr geeignet wären. Sie werden über nachprüfbare Lieferketten beschafft und haben somit positive Auswirkungen auf die Umwelt (About upcycled food, 2021).

„Upgecycelte“ Lebensmittel sind ein innovativer und profitabler Weg, um Lebensmittelabfälle zu vermeiden (About the association, 2021)
„Upcycled Food use ingredients that otherwise would not have gone to human consumption, are procured and produced using verifiable supply chains, and have a positive impact on the environment.“ (About upcycled food, 2021)

Upcycled food is an innovative way to avoid food waste, which can also be profitable by creating new products that can be sold (About the association, 2021)
Pexels: alleksana

Zahlen, Daten & Fakten / Key Facts & Figures

Deutsch | English

Nachhaltigkeit und Lebensmittelabfälle sind ein sehr wichtiges Thema in der Tourismusbranche. Im Jahr 2019 gab es rund 1,3 Milliarden Tonnen „food waste“ (Lebensmittelabfälle: Zahlen, Daten, 2021).

Die Organisation ReFED geht davon aus, dass in den nächsten Jahrzehnten etwa 13,2 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle durch das Wiederverwerten von Lebensmitteln, kommunaler Kompostierung und anderer Recyclingmethoden eingespart werden können (How upcycled food can help, 2021).  Diese Zahlen zeigen das große Potenzial dieses Trends.
Sustainability and food waste are highly important topics in the tourism industry. In 2019 there were 1,3 billion tons of food waste. (Lebensmittelabfälle: Zahlen, Daten, 2021)

An American non-profit organisation called ReFED says that in the following decades about 13.2 million tons of food waste can be saved through upcycling food, community composting and other recycling methods (How upcycled food can help, 2021). These numbers show the high importance and the potential of implementing this trend.
Pexels: ready made

Touristische Relevanz des Trends / Relevance of the trend

Deutsch | English

Lebensmittelabfälle:

  • Hauptverursacher des Klimawandels (Food-Upcycling, 2021)
  • Größter Abfallfaktor im Tourismus- und Gastgewerbe (Amandeep et al., 2020; Gretzel et al., 2020)
  • Trägt zu ökologischen, sozialen und wirtschaftlichen Problemen bei

Das Upcycling von Lebensmitteln kann dazu beitragen, die Lebensmittelverschwendung in der Tourismus- und Gastronomiebranche zu minimieren und den CO2-Fußabdruck von TouristInnen zu verringern. Dieser Trend trägt somit dazu bei, den Tourismus nachhaltiger zu gestalten.  (Gretzel et al., 2020)
Food waste:

  • Major contributor to climate change (Food-Upcycling, 2021)
  • Biggest waste factor in tourism industry (Amandeep et al., 2020; Gretzel et al., 2020)
  • Contributes to environmental, social and economic issues

Upcycling food can help minimize food waste in the tourism and gastronomy industry, reducing the carbon footprint of tourists and therefore, arose to a main goal making tourism more sustainable (Gretzel et al., 2020)
© Julia Murtinger 2021

Best Practice Beispiele / Examples

Deutsch | English

Unverschwendet

  • Gegründet im Jahr 2016 von zwei Geschwistern aus Oberösterreich
  • Kaufen Obst und Gemüse von Bauern, welches sonst weggeworfen würde
  • Produzieren Delikatessen und Konserven wie Sirupe, Chutneys, etc.
  • Rund 100.000 Kilo Lebensmittel im Jahr 2019 gerettet (Gutes aus gerettetem, 2021)

ReGrained

  • Gegründet 2013 von zwei Bierbrauern aus Kalifornien (Trieger Kurland, 2021)
  • Verwendung von übrig gebliebenem Getreide aus dem Bierbrauprozess
  • Upcycling von über 659.388 Pfund Getreide durch Partnerschaften mit Großbrauereien (how it’s made, 2021)
Unverschwendet

  • Founded in 2016 by two siblings from Upper Austria
  • Buy fruits and vegetables from farmers which would have gone to waste
  • Produce delicacies and preserves such as sirups, chutneys, etc.
  • Rescued around 100.000 kilos of food in 2019 (Gutes aus gerettetem, 2021)

ReGrained

  • Founded in 2013 by two homebrewers in California (Trieger Kurland, 2021)
  • Use left-over grains from beer brewing process for upcycling four
  • Upcycled over 659.388 pounds of grain by partnering with big breweries (how it’s made, 2021)