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Trendmarkt "Reduction of Food Waste"

FH Wien
Key Facts Trend
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Trendmarkt "Reduction of Food Waste"

Key Facts Trend

Pixabay

Hintergrundinformationen / Background Information

Deutsch | English

  • Definition: „Lebensmittelverschwendung bezieht sich auf Lebensmittel, die zum Verzehr geeignet sind, aber dennoch nicht verzehrt werden, weil sie weggeworfen werden, sei es, nachdem sie verdorben oder abgelaufen sind.“ (UNEP, 2021)
  • 931 Millionen Tonnen verschwendete Lebensmittel im Jahr 2019 = 23 Millionen voll beladene 40-Tonnen-LKWs, welche aneinandergereiht die Erde siebenmal umrunden könnten (digismak.com, 2021)
  • Definition: „Food waste refers to food that completes the food supply chain up to a final product, of good quality and fit for consumption, but still doesn’t get consumed because it is discarded, whether or not after it is left to spoil or expire.“ (UNEP, 2021)
  • 931 millions of tons of wasted food in 2019 à 23 million 40-ton trucks fully loaded with food, which lined up would circle the Earth seven times (digismak.com, 2021)
Selbsterstellte Grafik. Quelle: Too Good To Go

Zahlen, Daten & Fakten / Key Facts & Figures

Deutsch | English

  • Weltweit landet 1/3 der Lebensmittel im Müll
  • In der EU werden pro Person und pro Jahr 173 kg Lebensmittel weggeworfen
  • Verteilung der weggeworfenen Lebensmittel: Haushalte 53%, Landwirtschaft 30% und Gastronomie 12% (muttererde.at, 2021)
  • Arten von verschwendeten Lebensmitteln: Obst & Gemüse 42%, Getreide 22%, Wurzeln 18%, Milchprodukte 9%, Fleisch 5%, Hülsenfrüchte 3% und Fisch & Meeresfrüchte 3% (togoodtogo.ch, 2021)
  • Worldwide, 1/3 of food ends up in the rubbish
  • In the EU, 173 kg of food is thrown away per person and per year
  • Distribution of food thrown away: households 53%, agriculture 30% and gastronomy 12% (muttererde.at, 2021)
  • Types of wasted food: fruits & vegetables 42%, grain 22%, roots 18%, dairy products 9%, meat 5%, legumes 3% and fish and seafood 3% (togoodtogo.ch, 2021)
Pixabay

Touristische Relevanz des Trends / Relevance of the trend

Deutsch | English

  • Von Reisenden erzeugte Lebensmittelabfälle: signifikante Quelle für Methangas → tragen somit zum Klimawandel bei (stretchtourism, 2021)
  • In Österreich werden zwischen 107 und 358 Gramm Essen pro zubereiteter Speise weggeworfen
  • Finanzielle Verluste: 0,85€ bis 2,60 € pro Speise (zerowasteaustria.at, 2021)
  • Restaurants und Hotels werfen pro Unternehmen im Jahr durchschnittlich 4,4 Tonnen an Lebensmittel im Wert von 8.000€ weg (muttererde.at, 2021)
  • Jeder neunte Mensch hat nicht genug zu essen, obwohl global gesehen genug Nahrung für die ganze Welt vorhanden wäre (ozharvest.org, 2021)
  • UN-Agenda 2030 für nachhaltige Entwicklung: SDG 12 „Nachhaltige Konsum- und Produktionsmuster sicherstellen“ (wko.at, 2021)
  • Generated food waste by travellers: significant source of methane → contributes to climate change (stretchtourism.com, 2021)
  • In Austria, between 107 and 358 g of food is wasted per meal served
  • Financial losses: 0.85 € to 2.60 € per meal (zerowasteaustria.at, 2021)
  • Restaurants and hotels throw away an average of 4.4 tonnes per company worth 8.000 € per year (muttererde.at, 2021)
  • One in nine people does not have enough food, even though globally there would be enough food to feed the whole world (ozharvest.org, 2021)
  • UN 2030 Agenda for Sustainable Development: SDG 12 „Ensure sustainable consumption and production patterns“ (wko.at, 2021)
Too Good To Go, Brotpilot:innen, United Against Waste

Best Practice Beispiele / Examples

Deutsch | English

  • „Too Good To Go“: eine App, die KundInnen mit Restaurants und Geschäften in Verbindung bringt, die über unverkaufte Lebensmittel verfügen (togoodtogo.at, 2021)
  • „Brotpilot:innen“: Sie geben dem Backwerk ihrer Partnerbäckereien eine zweite Chance, indem sie sie auf Veranstaltungen und Märkten anbieten (brotpiloten.at, 2021)
  • „United against Waste“: jährlich wiederkehrende Veranstaltung, die sich mit Lebensmittelabfällen befasst → hilft Herstellern, Restaurants und Hotels Lebensmittelabfälle zu sammeln, zu analysieren und schließlich zu reduzieren (united-against-waste.at, 2021)
  • „Too Good To Go“: a mobile application that connects customers to restaurants and stores that have unsold food surplus (togoodtogo.at, 2021)
  • „Brotpilot:innen“: they give baked goods from their partner bakeries a second chance by sharing them at events and markets (brotpiloten.at, 2021)
  • „United against Waste“: returning annual event that focuses on food waste → helps manufactures, restaurants and hotels to collect, analyse and ultimately reduce food waste (united-against-waste.at, 2021)

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Reducing Food Waste: Kevser Kirval, Julia Janoschek, Marlene Klaßes, María Peinado Bonilla, Lisa Aichner

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Hintergrundinformationen / Background Information

Deutsch | English

  • Definition: „Lebensmittelverschwendung bezieht sich auf Lebensmittel, die zum Verzehr geeignet sind, aber dennoch nicht verzehrt werden, weil sie weggeworfen werden, sei es, nachdem sie verdorben oder abgelaufen sind.“ (UNEP, 2021)
  • 931 Millionen Tonnen verschwendete Lebensmittel im Jahr 2019 = 23 Millionen voll beladene 40-Tonnen-LKWs, welche aneinandergereiht die Erde siebenmal umrunden könnten (digismak.com, 2021)
  • Definition: „Food waste refers to food that completes the food supply chain up to a final product, of good quality and fit for consumption, but still doesn’t get consumed because it is discarded, whether or not after it is left to spoil or expire.“ (UNEP, 2021)
  • 931 millions of tons of wasted food in 2019 à 23 million 40-ton trucks fully loaded with food, which lined up would circle the Earth seven times (digismak.com, 2021)
Selbsterstellte Grafik. Quelle: Too Good To Go

Zahlen, Daten & Fakten / Key Facts & Figures

Deutsch | English

  • Weltweit landet 1/3 der Lebensmittel im Müll
  • In der EU werden pro Person und pro Jahr 173 kg Lebensmittel weggeworfen
  • Verteilung der weggeworfenen Lebensmittel: Haushalte 53%, Landwirtschaft 30% und Gastronomie 12% (muttererde.at, 2021)
  • Arten von verschwendeten Lebensmitteln: Obst & Gemüse 42%, Getreide 22%, Wurzeln 18%, Milchprodukte 9%, Fleisch 5%, Hülsenfrüchte 3% und Fisch & Meeresfrüchte 3% (togoodtogo.ch, 2021)
  • Worldwide, 1/3 of food ends up in the rubbish
  • In the EU, 173 kg of food is thrown away per person and per year
  • Distribution of food thrown away: households 53%, agriculture 30% and gastronomy 12% (muttererde.at, 2021)
  • Types of wasted food: fruits & vegetables 42%, grain 22%, roots 18%, dairy products 9%, meat 5%, legumes 3% and fish and seafood 3% (togoodtogo.ch, 2021)
Pixabay

Touristische Relevanz des Trends / Relevance of the trend

Deutsch | English

  • Von Reisenden erzeugte Lebensmittelabfälle: signifikante Quelle für Methangas → tragen somit zum Klimawandel bei (stretchtourism, 2021)
  • In Österreich werden zwischen 107 und 358 Gramm Essen pro zubereiteter Speise weggeworfen
  • Finanzielle Verluste: 0,85€ bis 2,60 € pro Speise (zerowasteaustria.at, 2021)
  • Restaurants und Hotels werfen pro Unternehmen im Jahr durchschnittlich 4,4 Tonnen an Lebensmittel im Wert von 8.000€ weg (muttererde.at, 2021)
  • Jeder neunte Mensch hat nicht genug zu essen, obwohl global gesehen genug Nahrung für die ganze Welt vorhanden wäre (ozharvest.org, 2021)
  • UN-Agenda 2030 für nachhaltige Entwicklung: SDG 12 „Nachhaltige Konsum- und Produktionsmuster sicherstellen“ (wko.at, 2021)
  • Generated food waste by travellers: significant source of methane → contributes to climate change (stretchtourism.com, 2021)
  • In Austria, between 107 and 358 g of food is wasted per meal served
  • Financial losses: 0.85 € to 2.60 € per meal (zerowasteaustria.at, 2021)
  • Restaurants and hotels throw away an average of 4.4 tonnes per company worth 8.000 € per year (muttererde.at, 2021)
  • One in nine people does not have enough food, even though globally there would be enough food to feed the whole world (ozharvest.org, 2021)
  • UN 2030 Agenda for Sustainable Development: SDG 12 „Ensure sustainable consumption and production patterns“ (wko.at, 2021)
Too Good To Go, Brotpilot:innen, United Against Waste

Best Practice Beispiele / Examples

Deutsch | English

  • „Too Good To Go“: eine App, die KundInnen mit Restaurants und Geschäften in Verbindung bringt, die über unverkaufte Lebensmittel verfügen (togoodtogo.at, 2021)
  • „Brotpilot:innen“: Sie geben dem Backwerk ihrer Partnerbäckereien eine zweite Chance, indem sie sie auf Veranstaltungen und Märkten anbieten (brotpiloten.at, 2021)
  • „United against Waste“: jährlich wiederkehrende Veranstaltung, die sich mit Lebensmittelabfällen befasst → hilft Herstellern, Restaurants und Hotels Lebensmittelabfälle zu sammeln, zu analysieren und schließlich zu reduzieren (united-against-waste.at, 2021)
  • „Too Good To Go“: a mobile application that connects customers to restaurants and stores that have unsold food surplus (togoodtogo.at, 2021)
  • „Brotpilot:innen“: they give baked goods from their partner bakeries a second chance by sharing them at events and markets (brotpiloten.at, 2021)
  • „United against Waste“: returning annual event that focuses on food waste → helps manufactures, restaurants and hotels to collect, analyse and ultimately reduce food waste (united-against-waste.at, 2021)