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Trendmarkt "Meet Food"

FH Wien
Key Facts Trend
Video
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Trendmarkt "Meet Food"

Key Facts Trend

Hudson, 2019 on usplash.com

Hintergrundinformationen / Background Information

Deutsch | English

Immer mehr Menschen wollen ihre Lebensmittel „erleben“ und nicht nur „konsumieren“. Um dem wachsenden Wunsch gerecht zu werden, bieten ProduzentInnen Einblicke in Produktionsprozesse und ermöglichen Begegnungen zwischen sich und den KundInnen. Meet Food ist die Inszenierung von Herstellungsprozessen und beschäftigt sich mit der Frage: „Durch wessen Hände geht mein Essen, bevor es auf meinem Teller landet?“

(Strassersteine.at, 2021)

Weitere Informationen zu diesem Trend finden Sie unter folgenden Link (eigene Darstellung, 2021).
More and more people want to „experience“ their food, rather than just „consume“ it. To meet the growing desire, producers, are offering insights in production processes and enable encounters between themselves and customers.  Meet Food is staging of manufacturing processes and deals with the question: „Whose hands does it pass through before it lands on my plate?“

(Strassersteine.at, 2021)

You can find further information about this trend by clicking on the following link (own illustration, 2021).
Zotter Manufaktur (Privatbild, 2021)

Zahlen, Daten & Fakten / Key Facts & Figures

Deutsch | English

  • 6 von 10 Menschen sind daran interessiert, mehr über die Herkunft ihrer Lebensmittel zu erfahren. (prnews-wire.com, 2020)
  • Für 94% der Befragten ist es wichtig, dass Lebensmittelhersteller transparent über Inhaltsstoffe und Produktionsprozesse sind.
  • 67% der VerbraucherInnen sind der Meinung, dass es in der Verantwortung des Herstellers liegt, vollständige Produktionsinformationen zu liefern.
  • 37% geben an, dass sie bereit wären, die Marke zu wechseln, wenn ein anderer Produzent detailliertere und verständlichere Produktinformationen bereitstellt. (labelinsight, 2016)
  • 6 out of 10 are interested in learning more about origin of their food.  (prnews-wire.com, 2020)
  • For 94% respondents it is important, that food producers are transparent about ingredients and production processes.
  • 67% of consumers believe it is the manufacturer’s responsibility to provide complete product information.
  • 37% said they would be willing to switch brands if another one shared more detailed and understandable product information. (labelinsight.com, 2016)
Pexels: Katerina Holmes

Touristische Relevanz des Trends / Relevance of the trend

Deutsch | English

  • Intensivere Verbindung zwischen ProduzentInnen und VerbraucherInnen durch Inszenierung der Herstellung → Präsentation von Lebensmitteln spricht mehrere Sinne an → Informationen werden in Wissen umgewandelt (Rützler, 2018)
  • Lebensmitteltransparenz wird für die VerbraucherInnen immer wichtiger → Informationen über die Nährwert-Labels hinaus werden gefordert (Frey, 2021)
  • Trend kann als Marketinginstrument genutzt werden → Emotionale Positionierung schafft Vertrauen und Anerkennung
  • Pandemie: hohe Wertschätzung von Handwerkskunst durch eigene Erfahrungen bei der Zubereitung von Waren (Rützler, 2020)
  • Staging of manufacturing will create more intensive links between producer and consumer → presentation of food to appeal to several senses → information is transformed into knowledge (Rützler, 2018)
  • Food transparency is becoming more important to consumers → information beyond the nutrition fact labels is demanded (Frey, 2021)
  • Trend can be used as a marketing tool → emotional positioning creates trust and reputation
  • Pandemic: high appreciation for craftmanship since own experience with preparation of goods (Rützler, 2020)
AnthonyArnaud on pixabay, 2019

Best Practice Beispiele / Examples

Deutsch | English

Zotter Schokoladen Manufaktur

„Vielfalt, Qualität, Kreativität, Nachhaltigkeit und 100% Bio und Fair“ – so Josef Zotter. Er hat eine Erlebniswelt rund um seine Schokoladentafeln geschaffen, die mit Führungen durch die Fabrik für Transparenz sorgt. (Rützler, 2018)

Lingenhel – Die Käsemanufaktur in Wien

Johannes Lingenhel verbindet Gastronomie, kulinarische Handwerkskunst und Geschäft rund um Käse. Die KundInnen können den Herstellungsprozess erleben, indem sie an Workshops zur Käseherstellung teilnehmen, denn der Genuss beginnt nicht erst beim Geschmack, sondern bereits bei der Herstellung. (Rützler, 2018)
Zotter Chocolate Manufactory

„Variety, quality, creativity, sustainability and 100% organic and fair“ – the promise of Josef Zotter. He created a world of experience around his chocolate bars, providing transparency through the factory with a guided tour. (Rützler, 2018)

Lingenhel – The Cheese Factory in Vienna

Johannes Lingenhel combines gastronomy, culinary craftmanship and store around cheese. Customers can experience the production process themselves by participating in cheese-making workshops, as enjoyment does not begin with the taste, but with the manufacture itself. (Rützler, 2018)

Video

Meet Food: Alle Stock-Videos und die Hintergrundmusik dürfen lizenzfrei verwendet werden. Die Aufnahmen bei Zotter wurden durch eine allgemein gültige Aufnahme- und Weiterverwendungs-Berechtigung von Zotter erlaubt.

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Hudson, 2019 on usplash.com

Hintergrundinformationen / Background Information

Deutsch | English

Immer mehr Menschen wollen ihre Lebensmittel „erleben“ und nicht nur „konsumieren“. Um dem wachsenden Wunsch gerecht zu werden, bieten ProduzentInnen Einblicke in Produktionsprozesse und ermöglichen Begegnungen zwischen sich und den KundInnen. Meet Food ist die Inszenierung von Herstellungsprozessen und beschäftigt sich mit der Frage: „Durch wessen Hände geht mein Essen, bevor es auf meinem Teller landet?“

(Strassersteine.at, 2021)

Weitere Informationen zu diesem Trend finden Sie unter folgenden Link (eigene Darstellung, 2021).
More and more people want to „experience“ their food, rather than just „consume“ it. To meet the growing desire, producers, are offering insights in production processes and enable encounters between themselves and customers.  Meet Food is staging of manufacturing processes and deals with the question: „Whose hands does it pass through before it lands on my plate?“

(Strassersteine.at, 2021)

You can find further information about this trend by clicking on the following link (own illustration, 2021).
Zotter Manufaktur (Privatbild, 2021)

Zahlen, Daten & Fakten / Key Facts & Figures

Deutsch | English

  • 6 von 10 Menschen sind daran interessiert, mehr über die Herkunft ihrer Lebensmittel zu erfahren. (prnews-wire.com, 2020)
  • Für 94% der Befragten ist es wichtig, dass Lebensmittelhersteller transparent über Inhaltsstoffe und Produktionsprozesse sind.
  • 67% der VerbraucherInnen sind der Meinung, dass es in der Verantwortung des Herstellers liegt, vollständige Produktionsinformationen zu liefern.
  • 37% geben an, dass sie bereit wären, die Marke zu wechseln, wenn ein anderer Produzent detailliertere und verständlichere Produktinformationen bereitstellt. (labelinsight, 2016)
  • 6 out of 10 are interested in learning more about origin of their food.  (prnews-wire.com, 2020)
  • For 94% respondents it is important, that food producers are transparent about ingredients and production processes.
  • 67% of consumers believe it is the manufacturer’s responsibility to provide complete product information.
  • 37% said they would be willing to switch brands if another one shared more detailed and understandable product information. (labelinsight.com, 2016)
Pexels: Katerina Holmes

Touristische Relevanz des Trends / Relevance of the trend

Deutsch | English

  • Intensivere Verbindung zwischen ProduzentInnen und VerbraucherInnen durch Inszenierung der Herstellung → Präsentation von Lebensmitteln spricht mehrere Sinne an → Informationen werden in Wissen umgewandelt (Rützler, 2018)
  • Lebensmitteltransparenz wird für die VerbraucherInnen immer wichtiger → Informationen über die Nährwert-Labels hinaus werden gefordert (Frey, 2021)
  • Trend kann als Marketinginstrument genutzt werden → Emotionale Positionierung schafft Vertrauen und Anerkennung
  • Pandemie: hohe Wertschätzung von Handwerkskunst durch eigene Erfahrungen bei der Zubereitung von Waren (Rützler, 2020)
  • Staging of manufacturing will create more intensive links between producer and consumer → presentation of food to appeal to several senses → information is transformed into knowledge (Rützler, 2018)
  • Food transparency is becoming more important to consumers → information beyond the nutrition fact labels is demanded (Frey, 2021)
  • Trend can be used as a marketing tool → emotional positioning creates trust and reputation
  • Pandemic: high appreciation for craftmanship since own experience with preparation of goods (Rützler, 2020)
AnthonyArnaud on pixabay, 2019

Best Practice Beispiele / Examples

Deutsch | English

Zotter Schokoladen Manufaktur

„Vielfalt, Qualität, Kreativität, Nachhaltigkeit und 100% Bio und Fair“ – so Josef Zotter. Er hat eine Erlebniswelt rund um seine Schokoladentafeln geschaffen, die mit Führungen durch die Fabrik für Transparenz sorgt. (Rützler, 2018)

Lingenhel – Die Käsemanufaktur in Wien

Johannes Lingenhel verbindet Gastronomie, kulinarische Handwerkskunst und Geschäft rund um Käse. Die KundInnen können den Herstellungsprozess erleben, indem sie an Workshops zur Käseherstellung teilnehmen, denn der Genuss beginnt nicht erst beim Geschmack, sondern bereits bei der Herstellung. (Rützler, 2018)
Zotter Chocolate Manufactory

„Variety, quality, creativity, sustainability and 100% organic and fair“ – the promise of Josef Zotter. He created a world of experience around his chocolate bars, providing transparency through the factory with a guided tour. (Rützler, 2018)

Lingenhel – The Cheese Factory in Vienna

Johannes Lingenhel combines gastronomy, culinary craftmanship and store around cheese. Customers can experience the production process themselves by participating in cheese-making workshops, as enjoyment does not begin with the taste, but with the manufacture itself. (Rützler, 2018)